Перед использованием муки просейте ее дважды и оставьте на несколько минут в тепле. Добавьте соль, перемешайте, сделайте небольшое углубление и добавьте немного воды, столько, сколько нужно. Начинайте замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и податливым. Обычно этот процесс занимает около 5 минут. Готовый продукт заворачивают в пленку и отправляют в холодильник, если тесто планируется использовать в ближайшее время.

В противном случае пресную основу лучше заморозить, предварительно раскатав в пласт. Некоторые люди думают, что раз тесто называется пресным, то оно не имеет ярко выраженного вкуса. Это не так. Пресное тесто готовится без дрожжей, поэтому оно не очень кислое, но у него есть приятный привкус - иногда даже едва уловимая кислинка - от кисломолочных продуктов.

Приготовить дрожжевое тесто гораздо проще и быстрее, но это не значит, что вы сможете добиться хороших результатов, если не будете соблюдать технологию замеса.

Желая порадовать себя и своих близких вкусными пирогами из пресного теста, следует сначала узнать некоторые особенности его приготовления. Чем выше качество муки, тем вкуснее получится тесто. Второсортный продукт придает выпечке сероватый цвет и специфический привкус.

Чем выше качество муки, тем вкуснее получится тесто.

Экономить на муке - не лучшая идея, тем более что разница в цене между мукой первого и второго сорта невелика. Перед приготовлением теста необходимо просеять муку. Цель этой манипуляции - не только избавить продукт от мелкого мусора и личинок насекомых, хотя это тоже важно. Главная задача - насытить муку кислородом. После просеивания она становится легкой, ее несложно соединить с другими компонентами, предотвращая образование комочков.

Из такой муки делают тесто.

Тесто из такой муки лучше поднимается и делает выпечку более мягкой и пушистой. Мука бывает разного качества и впитывает разное количество жидкости. Объем воды, молока или других жидкостей в рецептах всегда указывается приблизительно. Их добавляют столько, сколько необходимо для получения не липкого, но мягкого теста.

Чтобы сделать тесто не липким, но мягким.

Чтобы сделать лепешки из пресного теста слоеными, добавляют пекарский порошок или соду, гашенную уксусом. Если основа теста - ферментированное тесто, соду можно не добавлять.

Если основа теста - кисломолочные продукты, соду можно не добавлять.

При замешивании теста для пирожков продукты должны быть нагреты как минимум до комнатной температуры. Только в этом случае тесто будет достаточно нежным и эластичным. После замеса пресному тесту рекомендуется дать отдохнуть в течение 15-30 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более податливым. Готовим со сметаной Тесто со сметаной, даже пресное, получается очень мягким, и поэтому работать с ним просто и легко.

Правда, калорийность кулинарной основы немного больше, чем в классическом варианте. Необходимые ингредиенты:

.

Навигация

Comments

  1. Извините за то, что вмешиваюсь… У меня похожая ситуация. Можно обсудить. Пишите здесь или в PM.


Add a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *